7月15日，汾酒集團(tuán)舉辦了2024“汾酒試點”伏曲大典，汾酒黨委書記、董事長袁清茂，公司領(lǐng)導(dǎo)李振寰、韓向宇、劉衛(wèi)華、王懷，部分汾酒股份高管，2024“汾酒試點”籌備組組長、中國酒業(yè)協(xié)會文化工作委員會、文化遺產(chǎn)保護(hù)工作委員會秘書長任志宏，中國酒業(yè)協(xié)會文化工作委員會、文化遺產(chǎn)保護(hù)工作委員會副秘書長張志剛，公司各相關(guān)部門負(fù)責(zé)人，汾酒大曲退休老師傅代表、在職工匠大師及大曲一線各班組長參加了此次大典。

會上，汾酒集團(tuán)黨委委員、副總經(jīng)理劉衛(wèi)華代表汾酒，提出了“國曲”之本的汾酒大曲定位，引發(fā)業(yè)界高度關(guān)注。

劉衛(wèi)華指出，舉辦2024“汾酒試點”伏曲大典，是汾酒新一輪品質(zhì)創(chuàng)新提升的開端。并從四個方面闡述了“國曲”之本的汾酒大曲定位。

首先，“國曲”之本的定位，是汾酒大曲的歷史地位所決定的。

從長度來講，杏花村汾酒制曲史與釀酒史同根同源，都是發(fā)端于6000年前的仰韶文化時期，杏花村有著6000年的制曲史；從廣度來講，汾酒大曲和汾酒釀造技藝是一體的，隨著五百年晉商的縱橫天下，汾酒制曲技藝傳播了大半個中國；從深度來講，汾酒大曲不僅有卓越的實踐，還有卓越的理論。早在300多年前，便形成了自己完整的大曲理論。

其次，“國曲”之本的定位，是汾酒大曲的復(fù)雜工藝所決定的。

在中國白酒品類中，只有汾酒是三種曲科學(xué)配比；翻曲次數(shù)高達(dá)11次以上，更是絕無僅有；汾酒的曲房、原糧、配比、形狀、排列、輔助材料都是獨具特色的傳統(tǒng)文化遺產(chǎn)；300年前的制曲理論就非常強調(diào)用水的選擇，并把井水排在第一位，而汾酒一直使用杏花村的深井水制曲。這么多的優(yōu)勢組合在一起，就構(gòu)成了“國曲”之本的工藝基礎(chǔ)。

其三，“國曲”之本的定位，是汾酒大曲的引領(lǐng)創(chuàng)新所決定的。

中國微生物學(xué)的重要奠基人、后來成為中科院院士的方心芳先生，于1934年發(fā)表的兩篇關(guān)于汾酒釀造的論文，是中國白酒實用性科學(xué)研究的開篇之作；1964年“汾酒試點”關(guān)于中國酒曲的生產(chǎn)寫實、各項試驗、探索創(chuàng)新、卓越成果，引領(lǐng)了中國酒曲的傳承創(chuàng)新之路，成為中國酒曲成功現(xiàn)代化實踐的開端。壓曲機、配比秤、自動控制系統(tǒng)研制等項目的研發(fā)及成功應(yīng)用，引領(lǐng)了行業(yè)走向科技進(jìn)步之路。

最后，“國曲”之本的定位，是踐行汾酒復(fù)興綱領(lǐng)的現(xiàn)實要求。

“國曲”之本，不僅僅是歷史，不僅僅是現(xiàn)實，更是未來。雖然近年來，汾酒創(chuàng)造了良好的業(yè)績，但前有標(biāo)桿、側(cè)有對手、后有追兵的競爭格局并沒有變，全方位推動汾酒高質(zhì)量發(fā)展、又好又快扎根中國酒業(yè)第一方陣，是汾酒在很長一個發(fā)展時期內(nèi)的戰(zhàn)略目標(biāo)。汾酒大曲有著雄厚的傳統(tǒng)基礎(chǔ)和扎實的研究基礎(chǔ)，應(yīng)該堅持“傳承中創(chuàng)新、創(chuàng)新中傳承”的戰(zhàn)略方向不動搖，傳統(tǒng)的更傳統(tǒng)，現(xiàn)代的更現(xiàn)代，努力成為中國酒業(yè)系統(tǒng)性創(chuàng)新、傳承式創(chuàng)新、發(fā)展性創(chuàng)新的卓越典范。

劉衛(wèi)華強調(diào)，汾酒的大曲，猶如酒界的神來之筆，是釀造工藝中的皇冠明珠，無可比擬的瑰寶。它是精湛技藝與大自然恩賜的完美融合，是千錘百煉、精心雕琢而成的絕世杰作。其品質(zhì)卓越，堪稱大曲中的典范，是引領(lǐng)汾酒走向輝煌的靈魂核心，在酒類釀造的領(lǐng)域中擁有至高無上、無可撼動的尊崇地位。

據(jù)了解，2022年，汾酒提出了汾酒復(fù)興“123”總綱領(lǐng)，確定了“又好又快扎根中國酒業(yè)第一方陣”的目標(biāo)。短短兩年時間，汾酒集團(tuán)2023年銷售收入比2021年增長120億；2024年一季度銷售收入153億，已達(dá)到2023年全年銷售收入的48%；汾酒集團(tuán)2023年凈利潤是2021年凈利潤的兩倍，2024年一季度凈利潤63億，比2021年全年的凈利潤還多出10個億。

從產(chǎn)品方面，青花汾酒已經(jīng)成為超百億大單品，這無論是對于汾酒還是對于清香白酒，都是一個非常重要的標(biāo)志，標(biāo)志著清香型白酒在高端領(lǐng)域有了自己的代表性產(chǎn)品，有了一席之地。按照現(xiàn)在的發(fā)展勢頭，青花汾酒還處于爆發(fā)的前期，有更大的空間值得期待。

經(jīng)濟(jì)效益的持續(xù)健康增長，是汾酒復(fù)興綱領(lǐng)的一個主要方面，但不是全部。劉衛(wèi)華強調(diào)，汾酒復(fù)興綱領(lǐng)“全方位推動汾酒高質(zhì)量發(fā)展、又好又快扎根中國酒業(yè)第一方陣”的戰(zhàn)略目標(biāo)，是“發(fā)展綱領(lǐng)、市場綱領(lǐng)、品質(zhì)綱領(lǐng)、文化綱領(lǐng)、改革綱領(lǐng)、管理綱領(lǐng)、人才綱領(lǐng)、民生綱領(lǐng)”的全方位高質(zhì)量發(fā)展，意味著整個供應(yīng)鏈、產(chǎn)業(yè)鏈、管理體系和管理能力扎根中國酒業(yè)第一方陣。制曲工藝的不斷提升與進(jìn)步，就是汾酒在品質(zhì)方面“又好又快扎根中國酒業(yè)第一方陣”的主要抓手。